天堂滋味：意大利提拉米苏

有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美；还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下……
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是的，它就是来自意大利的提拉米苏。你可以不懂意大利文，但一定要记住“Tiramisu”这个词儿，因为这是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的時髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人級风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。这一期的『挑战招牌菜』就专门来介绍这种经典西式甜点的形、色、味、来源、讲究与做法，好让喜爱甜点且又愿意动手的朋友对它有个全方位的了解。
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探起源

　　关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
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品色味

　　一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指桑徊慊旌狭薓ascar鄄poNECheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

　　外观上，是咖啡与米白的简单对比，然而一口咬下去，便见真章——口感上，细绵柔软的组织交揉着滑润浓稠的结构、再夹杂些许粉细干爽的表面质感；味道上，则有芝士与鲜奶油的清爽奶香、蛋与糖的甜润、手指饼干的绵细、咖啡的苦甘、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重层次与滋味在此交织融合，各种感官与知觉，都在一块小小的Tiramisu里同时获得体验和满足。
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知讲究

　　Tiramisu的做法步骤说来简单，但其中的讲究，则完全取决于材料以及制作的手工和技巧的高下了。特别是正宗的Tiramisu材料一定要舍得，其主要材料Mascar-pone cheese价格不低(大约500克要100元人民币左右)，还有作为垫底的手指饼干也是关键。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海面蛋糕取代手指饼干之外，在Masc ar-poNECheese的用量上也常常“偷工减料”，或以creamcheese或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的Tiramisu略逊一筹。
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另外，在Tiramisu里面添加的酒，一般可以使用白兰地、兰姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，应该是产于意大利西西里岛的Marsala酒，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。

　　而在品尝时，除了配茶、咖啡以外，Tiramisu还能和什么样的酒相搭配呢？一般而言，为了不影响Tiramisu的浓郁甜美，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃Tiramisu之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。

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SZY太残忍了，给图不给实物:21: :21:
我好饿，先走了

“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”很是温馨啊

幸好我在吃东西,否则口水都淌出来了

我也想吃啊，可惜米有钱啊

回复 #5 szy_2007 的帖子

米有钱，怕什么
你到银行说拿罗马币换钱，看他给不给你:22:
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最新汇率
1罗马币=10英镑

回复 #6 supermili 的帖子

你先去换点儿,给我花花

回复 #7 anelka17 的帖子

拜托，你是领工资的啊，收入稳定
我的收入是靠推广，不稳定
还是你换了给我花吧:D

好，我把币给你，你帮我换个9W英镑，剩下的七千英镑算给你的小费吧，呵呵

回复 #9 szy_2007 的帖子

目前我们这银行不代理这业务，呵呵
不然我早换了嘛，哈哈
不过听说上海的银行有代理这种业务哦，哈哈

回复 #10 supermili 的帖子

那就拜托szy了,多换点儿.哈哈

回复 #11 anelka17 的帖子

换成英镑后还要找个好机会换成RMB哈，哈哈
要1换15哈，不然不换
也就是一换150RMB拉，哈哈，你要让他给你开张支票哈

我们白日梦好美啊

回复 #13 szy_2007 的帖子

期待有一天成为事实啊,哈哈

回复 #14 anelka17 的帖子

肯定会拉
PS：今天风情帖子难道要超水城了？呵呵

是哈,水城今天帖不多 啊

风情超过水城了？少见啊

多靠大家捧场阿

回复 #18 szy_2007 的帖子

哈哈，又来小捧了下

那天我和TMAC、ANDY
3人把风情灌到了100多帖，哈哈